Zamburiñas a la plancha en el Pazo Doval


Dentro de la variedad de mariscos que se pueden degustar en nuestra marisquería os presentamos las Zamburiñas a la plancha, sencillo y muy sabroso.

Os dejamos la ficha técnica de este molusco.
Volandeira o golondrina Aequipecten opercularis (Eng) Queen scalop (Fr) Vanneau

También llamada zamburiña francesa. Su forma se parece a la de la vieira pero es más pequeña y tiene las dos valvas o conchas convexas. De la zamburiña se diferencia por ser menos alargada, anaranjada en lugar de violácea como la zamburiña y sus orejas son prácticamente iguales.
Esta especie no se entierra y se encuentra en más variedad de fondos.

Información nutricional Por 1 unidad
Energía (Kcal)21
Fósforo (mg)78,8
Sodio (mg)43,8
Potasio (mg)71,5
Proteinas (mg)4,75
Ácidos grasos saturados (gr)-
Ácidos grasos monoinsaturados (gr)-
Ácidos grasos poliinsaturados (gr)-
Colesterol (mg)50
Calcio (mg)30
Hierro (mg)0,6
Zinc (gr)-

Hábitat
Habita en aguas del océano Atlántico y del mar Cantábrico.
Temporada de pesca:
Se suele vedar en los meses de Junio, Julio y Agosto
Artes de pesca
Se captura desde embarcación con el rastrillo de la vieira. Está comenzando a ser cultivada en batea.

Erizo de Mar en el Pazo Doval


“… El erizo es un extracto de mar, un hálito de borrascas, una esencia de tempestades. Al primero que uno se toma, la boca no se le hace simplemente agua: se le hace agua de mar, con todos los olores y los sabores marinos. Y después de tomarse quince o veinte docenas –porque el tomar este marisco no es comer ni beber, sino respirar en pleno Océano-, la más fina langosta le sabrá a uno a galápago y las mejores almejas a neumático de automóvil. No hay marisco alguno que sintetice el mar de un modo tan perfecto como el erizo… ” recogido del libro ” LA CASA DE LÚCULO O EL ARTE DE COMER” de Julio Camba

Menú Fiestas del Carmen en el Pazo Doval


Os presentamos un menú especial para los días 11, 13 y 14 de julio compuesto por:

Ensalada de Ventresca con cebolla caramelizada y vinagreta de frutos secos.
8 Langostinos plancha.
Centollo a la Vinagreta.
Vieira a la plancha con crujiente de Yuka, salsa de soja y reducción de Pedro Ximenez.
Foie fresco sobre fruta y cebolla caramelizada.
Pluma Ibérica sobre Queso Brie, crema Gorgonzola y germinados de Col Roja.
Postre, pan y vino.
25 euros

Pintxo Pluma ibérica con Inspiración Valdemar


El próximo 7 de julio y a partir de las 19 horas puedes degustar nuestro famoso pintxo de Pluma Ibérica regado con una copa de vino tinto Inspiración Valdemar por 2,5 euros.

Además sortearemos un estuche de vino Inspiración Valdemar.

Premios Santurtzi – 2011- Santurtzi Sariak


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El pasado 17 de abril celebramos la segunda edición de los Premios Santurtzi 2011 Santurtzi Sariak.

Fue un gran acto en la recién inaugurada Casa Torre Jauregia